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鸡鸭剥胗机经销商_青岛鸡鸭剥胗机生产厂

date.png 2019-01-03 14:23:41

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杀鸭设备家禽屠宰设备流水线部分流程介绍 (如果此处的信息不是您想要的,请拨打图片上的电话或者添加VX)3.3手工净小毛区 在该区域主要通过人工去除经石蜡净残羽系统 期投入比较经济的预冷方式。其缺点是由于气流流 动带走热量的同时还带走了tong体表面的水分杀鸡设备,使tong体表面干燥,失水严重,影响产品质量。 水冷就是将tong体放入冷水中进行预冷,主要有 吊挂式和螺旋式两种类型的加工设备。水冷改善了 风冷冷却过程的tong体失水缺陷,但因其用水量较其 他方式大,节能性较差;同时,由于tong体在水中浸 处理过的tong体表面仍残存的少量纤毛。由于人员较 多,用水量大,要做好通风系统的设计和确保排水 畅通以及足够的照明度。 3.4取内脏区 取内脏作业主要有两种方式:自动联合作业装 置和人工辅助流水线生产。自动联合作业装置采用 泡的时间较长,对肉品的质量会产生一些不利影 响。

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杀鸭设备鸡鸭剥胗机家禽屠宰设备流水线部分流程介绍 (如果此处的信息不是您想要的,请拨打图片上的电话或者添加VX,公司有各种规格型号的屠宰设备,总有一款适合您)(三) 烫毛

水温和时间依禽体大小、性别、重量、生长期以及不同加工用途而改变。烫毛是为了更有利于褪毛金沙国际娱乐场,烫毛共有三种方式:高温烫毛,水温为71℃~82℃,30~60s 。中温烫毛,水温为58℃~65℃,30~75s 。国内烫鸡通常采用65℃,35 s ;鸭60℃~62℃,120~150s 。低温烫毛,50℃~54℃,90~120s 。在实际操作中,应严格掌握水温和浸烫时间;热水应保持清洁,未曾死透或放血不全的禽尸,不能进行拔毛,否则会降低产品价值。

(四) 褪毛

机械褪毛,主要利用橡胶指束的拍打与磨擦作用褪除羽毛。因此必须调整好橡胶指束与屠体之间的距离。另外应掌握好处理时间。禽只禁食超过8h ,褪毛就会较困难,公禽尤为严重。若禽只宰前经过激烈的挣扎或奔跑,则羽毛根的皮层会将羽毛固定得更紧。此外,禽只宰后30min 再浸烫或浸烫后4h 再褪毛,都将影响到脱毛的速度。

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我国投入市场的肉鸡产品主要有三大类,di 一类是去头去内脏的“西装鸡”。第二类是分割鸡,即鸡腿、鸡翅、鸡xiong等,分别包装计价,供应超市、炸鸡店等,分割鸡有150多个品种,占整个肉鸡产品的60%。第三类是深加工鸡,主要是一些传统的深加工产品。我国目前仍处于从分割鸡向深加工鸡的过渡时期,我国的深加工鸡肉产品却只占总量的15%左右,与发达国家70%以上及世界50%的平均水平相比,加工程度还很低,而且加工的品种也非常单调[1]。

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1.3 肉鸡加工业的发展趋势

鸡肉是世界上增长速度最快、供应充足、物美价廉的优质肉类。在美国、巴西等国

家,鸡肉发展成为超过猪肉、牛肉的di一大肉类消费食品[4]。近年来我国肉鸡产业快速

增长,肉鸡加工领域的研发工作也取得了很大的进步,但仍不能满足产业发展的需要。

为了肉鸡产业的长远发展,我国肉鸡加工业应向以下几个方面发展。

首先,要努力增强产品的竞争力,提高肉鸡产品的附加值。根据市场和消费者的需

求,开发美味可口、新颖方便、营养保健、分割和包装多样化的鸡肉制品。 其次在鸡肉加工工艺中,要充分利用新技术、新工艺、新设备,发展精深加工产品,开

发多品种产品。因为如今的人们对肉鸡的消费需求转向产品,而不是整鸡消费。例如人

们会根据自己的口味选择购买鸡翅或是鸡腿,而不是购买整鸡。也许未来人们对其消费

要求还会增加,所以要开发多品种产品

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本设计在保证产品质量的前提下,选择经济、简单的工艺流程。具体流程如下:


3.3 工艺论证

(1)挂鸡:挂鸡人员从在输送带上运行中的鸡笼中把鸡挂到屠宰传送链上,一般应按每人每小时挂800只的劳动强度安排。

(2)电麻:鸡被挂到挂钩上以后,通过电麻机进行电麻,电麻强度为18-20mA ,电麻时间为8-10s ,电压通常在30-60V 之间。

(3)宰杀:工作人员在鸡耳下1厘米偏喉管上部下刀,切断颈总动脉,不要伤及

神经、气管和食管。

(3)沥血:鸡的沥血时间一般为3-4min 。沥血时间过短,血沥不净,影响鸡肉的品质;时间过长,对脱羽不利,且引起失重,降低出肉率。沥血后进入烫鸡池。

(4)浸烫:浸烫水温度在58℃-62℃之间,浸烫时间约为75-85s ,温控装置jing确度要求为±0.5°C. 根据不同季节,实时调控浸烫温度,防止烫白或烫不透。



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